リスくんの栗フォンダン と りんごちゃんの秋便り

社内料理コンテスト最優秀作品

パークホテル東京 社内料理コンテスト最優秀作品

おおきな栗の木のしたで

あなた と リスくん

なかよく たべましょう

ふわとろ秋の栗フォンダン

 

社内料理コンテスト最優秀賞 秋の栗スイーツをお届け致します。パークホテル東京と芝パークホテルでは、秋の味覚をテーマとした社内料理コンテストを実施しました。素材の組み合わせが斬新な発想の料理や、ビーガン対応の料理など、味・技術ともに高いレベルの全 10 チームの作品がエントリーし、社長以下 100 名を超える社員の試食と試飲により、選ばれた作品です。

デザート「リスくんの栗フォンダン」 と カクテル「りんごちゃんの秋便り」
販売期間 10 月 20 日(水)~11 月 30 日(火) ※店内の定休日に準ずる
提供時間 12:00~17:00
提供場所 アートカラーズダイニング
ご料金 デザートとドリンクのセット
3.000 円(税・サ込)
ご予約 アートカラーズダイニング
03-6252-1166(直通)
※前日 14 時までの予約制

 

デザート「リスくんの栗フォンダン」

パークホテル東京 原澤 仁

原澤 仁

ナイフで割ると中からとろっとしたマロンクリームがあらわれる温かいマロンケーキです。周りには栗フォンダンと一緒に味わえる6種のソース、ムースや、栗マカロンとどんぐりナッツ、そしてリスくんが愛らしい秋のデザートを彩ります。

 

カクテル「りんごちゃんの秋便り」

パークホテル東京 郡司島 大樹

郡司島 大樹

こちらは、ノンアルコールカクテルです。栗との相性が良いりんごのお酒シードルと、爽やかな香りのハーブを使用した自家製ハーブコーディアル、ミルクウォッシュという技法でまろやかな味わいにしたりんご果汁、トニックウォーターの苦味とりんごの香りでデザートとのハーモニーをお楽しみいただけます。

 

 

制作チーム︓料飲調理 原澤 仁、料飲サービス 郡司島 大樹、販売促進 西澤 紗也加、販売促進 齋藤 道子

 


社内料理コンテスト

芝パークホテルとパークホテル東京(運営︓株式会社芝パークホテル)は、秋の味覚をテーマとした社内料理コンテストを実施しました。素材の組み合わせが斬新な発想の料理や、ビーガン対応の料理など、味・技術ともに高いレベルの全 10 チームの作品がエントリーし、社長以下 100 名を超える社員の試食と試飲により『味・香』、『色・形』、『商品化』、『創造性』などを採点、平均点数の最も高いチームを最優秀賞、次点のチームを優秀賞、また審査委員長(越川総料理長)選抜のチームを特別賞として表彰しました。

[受賞結果] 

最優秀賞
チームNO.9『リスくんの栗フォンダン&りんごちゃんの秋便り』
PHT料飲調理(洋食) 原澤 仁・PHT料飲サービス 郡司島 大樹・販売促進 西澤 紗也加・販売促進 齋藤 道子
優秀賞
チームNO.7『鴨のラビオリ ポワロ―葱のクリーム&マスカテル』
PHT料飲調理(洋食) 成澤 良介・PHT料飲サービス 石田 憲司・PHT料飲サービス 高橋 諒
特別賞
チームNO.8『秋野菜のスパイスカレードリア(ベジタリアン仕様)&和梨と豆乳のラッシー』
PHT料飲調理(洋食) 野﨑 将也・PHT料飲サービス 並木 剛・PHT料飲サービス 山本 リビングトン

“日本の美意識が体感できる時空間”

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