アートコラボレーションメニュー ART colours Vol.37

白子の柚子釜焼き

一陽来復は陰が極まり陽にかえる事を表し二十四節季の冬至にあたり、江戸時代よりゆず湯に入る習慣があります。作品のTransformationを時代や社会を超えた様々要素が交わり変革していく現在と捉えて柚子を使った料理で表現しました。柚子の風味と西京味噌を使ったソース、日本料理ですがグラタンのような食味をお楽しみ下さい。

Inspire: The Great Transformation
提供期間:2021年11月16日(火)~2022年2月27日(日)
※2021年12月24日(金)、25日(土)/2021年12月31日(金)~2022年1月3日(月)は除く
料金:2,500円 単品

 

[一陽来復展]

ART colours Vol.37 2021 Winter – 2022 Spring Exhibition
パークホテル東京では日本の四季を表現する展示会ART coloursを開催しています。ジャンルや固定観念に捕われず、様々な表現方法で独自の世界を創り出すアーティストを紹介する、hpgrp GALLERY TOKYOによる展覧会を開催いたします。

ARTなおこもりステイ

パークホテル東京では、アートをお楽しみいたただける宿泊プランをご用意しております。
開催中のアート展示とコラボしたメニューをご堪能いただける特別な季節懐石ディナーが付いたプランで
クリエイティブ体験をお楽しみください。

11月4日~12月30日迄の御献立

特別季節懐石メニュー

【先 付】
   蒸し鮟肝 ポン酢ジュレ
    マイクロハーブ 揚げ銀杏
【八 寸】
   水雲酢 慈姑煎餅 フォアグラ松風
    柿チーズ寄せ 公魚甘露煮
【椀 物】
   紅ずわい蟹真丈
    薄氷大根 雲丹
    芽かぶ 柚子
【造 り】
   旬の物
【焼 物】
   太刀魚と下仁田葱の香草焼き
    伏見唐辛子 
【焚合せ】
   海老芋土佐煮
    焼き穴子 京壬生菜 針柚子
【強 肴】
   白子の柚子釜焼き
    車海老 帆立 銀杏
    大黒しめじ 青菜
【食 事】
   安納芋の炊き込みご飯
    赤出汁 香の物
【水菓子】
   季節物

◆ご予約はこちらから◆

“日本の美意識が体感できる時空間”

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