1974年 埼玉県秩父郡 生まれ
武蔵野調理師専門学校卒業
1994年、芝パークホテル入社。レストラン「プリムラ」を皮切りに、フレンチレストラン「フォーシーズン」にてエスコフィエの真髄を学ぶ。その後、都内レストランで腕を磨き、2015年 パークホテル東京「アートラウンジ」及び「ザ ソサエティ」料理長に就任。パークホテル東京の世界観を創造する「発想の自由さ」を大切に、多様性のある料理を提供している。
小さな頃から物作りが好きで料理人を目指したのが始まりです。
その中で、豚を隅々まで使う「シャルキュトリ」という仕事に憧れ、独学でソーセージやハムなど加工肉を探求しました。その知識を元に、生まれ故郷埼玉県秩父の鹿や猪、きのこなどの食材を活かした料理を提供しています。
料理を通じて生産者の方々とお客様の架け橋となり、地域の活性化に繋げる事を目指しています。
