伝統と革新が融合した日本の美食を心ゆくまでご堪能いただける日本料理レストランです。本格的な寿司や和牛ステーキ、刺身など、日本の食文化を存分に味わうことができます。伝統的な日本酒や焼酎、日本のワインもご用意しており、上質な料理と共に日本の食文化を心ゆくまでお楽しみいただけます。
場所： 25F
席数： 52席
営業時間：17:30～22:30
ラストオーダー: コース 20:30/ アラカルト 21:30/ ドリンク 22:00
定休日:日曜日・月曜日
メール：hanasanshou@parkhoteltokyo.com
TEL： 03-6252-1177
電話受付：14:00～22:00
※恐れ入りますが、6歳以下のお子様のご入店はご遠慮いただいております
日本料理 花山椒の個室に「ウォールアート」を施しました。
古くより親しまれてきた日本の伝統歌「いろは」の歌を、ひらがなの元となる字である“字母”を用いて藤棚のように表現されています。藤棚は人々が集まる憩いの場に設置され、藤の花を稲穂に見立て豊作を願うなど縁起の良いものとされています。
旬のもの、はしりのもの、なごりのものを細部に取り込み、日本風土を味にしていく。とくにこだわった出汁は、食材の旨味を最大限に引き出している。
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1979年 神奈川県生まれ
1999年東京調理専門学校卒業
箱根のホテル「はつはな」で和食を学び、パークホテル東京「花山椒」、ハイアットリージェンシー東京、西麻布割烹「たくみ」、赤坂インターコンチネンタルで腕を磨き、パークホテル東京「花山椒」総料理長に就任。
旬のもの、はしりのもの、なごりのものを細部に取り込み、日本風土を味にしていく。とくにこだわった出汁は、食材の旨味を最大限に引き出している。
日本料理でありながら、カクテルやクラフトビールも豊富に取り揃え、多様な飲み物の選択肢を提供。記念日などさまざまなシーンに合わせて、シャンパン、スパークリングワインも数多く用意し、特別なひとときを演出する。日本料理の繊細な美味しさを引き立てるために、各国のワインや日本のお酒を厳選し、訪れるすべての人に忘れられないダイニング体験を届ける。
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1972年7月7日 東京都生まれ
1996年（一社）日本ソムリエ協会認定 ソムリエ資格取得
1990年 芝パークホテルに入社し、フレンチ・中華・ラウンジ・和食レストランでソムリエとして20年従事
北京芝パークホテル店・帝国ホテル店支配人を歴任し、パークホテル東京 ビバレッジマネージャーに就任
日本料理でありながら、カクテルやクラフトビールも豊富に取り揃え、多様な飲み物の選択肢を提供。記念日などさまざまなシーンに合わせて、シャンパン、スパークリングワインも数多く用意し、特別なひとときを演出する。日本料理の繊細な美味しさを引き立てるために、各国のワインや日本のお酒を厳選し、訪れるすべての人に忘れられないダイニング体験を届ける。
パークホテル東京は、「日本の美意識が体感できる時空間」をコンセプトに、ホテルの柱であるART＝空間（Atrium）食（Restaurant）旅（Travel）のそれぞれのシーンで、日本の美意識が体感できる取り組みを行っております。
パークホテル東京では、ルームサービスを提供しております。朝食からディナーまで、バラエティ豊かなメニューをご用意しております。お部屋で寛ぎながら、時間を気にせずゆっくりとお召し上がりください。
